Ingredientes

Mejillones 1 ½ Kg.,
cebollas francesas 200 grs.,
guisantes 100 grs.,
maíz 100 grs.,
pimiento rojo 100 grs.,
cebolla 100 grs.,
albahaca,
hilos de azafrán,
aceite de oliva,
sal,
caldo de mejillón,
pimentón,
vino blanco,
repollo,
puntas espárrago.

Modo de Preparación

Cocemos el repollo y los guisantes y reservamos. Cocemos mejillones desconchados y reservamos. Rehogamos el resto de las hortalizas en un poco de aceite y mantequilla, picadas finamente, excepto las cebollitas y las puntas de espárrago. Agregamos el repollo picado, los guisantes y los mejillones aromatizamos con un chorro de vino blanco, caldo de mejillón, albahaca e hilos de azafrán. Dejamos reducir y espolvoreamos con perejil picado.